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| LA VALSUGANA > Alla scoperta dei prodotti tipici |
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Fra i prodotti tipici spiccano gli ottimi vini provenienti da pregiate uve, accuratamente selezionate. I vini trentini vanno dai bianchi secchi come lo Chardonnay, il Pinot bianco, il Pinot grigio, la Nosiola, il Müller Thurgau, il Traminer, il Moscato giallo, agli spumanti di alta qualità organolettica, ai rosati e ai rossi tra i quali il Teroldego, il Marzemino, il Lagrein, il Pinot nero, il Merlot e il Cabernet. Nelle cantine valligiane si trova anche il Fragolino, il Veltriner e degli uvaggi Bacco, Grinto e Vernazzola ma soprattutto i vini dell’Angelo esclusivi della Valsugana come l’ottimo vino rosso “Pavana della Valsugana” e lo squisito bianco “Blanc de Sers” entrambi prodotti da uve di vigneti autoctoni.
A fine pasto è d'obbligo provare la famosa grappa trentina, bevanda di antica tradizione ottenuta dalla distillazione delle vinacce. La grappa trentina ha diverse aromatizzazioni, può essere alla sperula, alla ruta, al ginepro, al miele, al mirtillo, alla pera.
Ma la bevanda tipica della Valsugana rimane il "Carampampoli" o "Parampampoli", bevanda aromatica ottenuta con la mescolanza di caffè, grappa, zucchero, vino ed altro ancora, che si presenta fiammeggiante nei caratteristici recipienti.
Prodotti genuini della vallata sono anche il rinomato miele di montagna, le mele, le pere, le ciliegie, i funghi e gli squisiti frutti di bosco (fragole, mirtilli neri e rossi, lamponi, more, ribes) con i quali si fanno golose conserve e confetture.
Prodotto caratteristico della zona di Roncegno è la castagna, di pregiata qualità e di antichissima tradizione. Pare addirittura che questo frutto sia stato portato qui dai Romani, anche se si hanno notizie certe solo a partire dagli ultimi 350 anni. Nel secolo scorso le castagne di Roncegno erano particolarmente apprezzate dalla casa degli Asburgo. Anche quest’anno anno, a fine ottobre, Roncegno dedica a questo squisito frutto una festa, la "Festa della Castagna" appunto, in occasione della quale i coltivatori mettono in vendita la propria produzione. Si tratta di una festosa e ghiotta occasione per degustare oltre alle caldarroste, un vasto assortimento di dolci tradizionali a base di castagne: torte, crostate, frittelle. Il tutto accompagnato da vini tipici del Trentino e da fumante vin brulè.
L'attività silvo-pastorale degli abitanti della Valsugana ha origini antichissime e da sempre quindi si producono qui prelibati formaggi dall'aroma tipico delle erbe di montagna: i più noti sono il Vezzena (tipo Asiago) fresco per consumare o pasteggiare e invecchiato per grattuggiare, la ricotta di malga, "poina e poina fumegada" oggi usata fresca come ripieno per i ravioli e invecchiata, "fumegada", grattugiata su paste asciutte, il grana trentino e la caratteristica "tosèla". I prodotti caseari si trovano nei caseifici, che offrono il meglio della produzione locale.
Particolarmente pregiati (prodotti artigianalmente in quel di Levico) sono i salumi tipici trentini soprattutto dopo il recente rispolvero di antiche ricette valsuganotte come la noce di prosciutto al pepe spezzato e il capocollo a cui proprio la "copertura", rigorosamente eseguita a mano con lavoro da certosino, conferisce ai prodotti un aroma ed un profumo ineguagliabili.Impareggiabile è pure la linea dedicata alla selvaggina come i prosciutti di cinghiale e di cervo nonchè i salametti di capriolo, camoscio, cinghiale, cervo e di oca delicatamente affumicati; per non parlare poi dello "speck" sezionato con la parte più pregiata del prosciutto di maiale, messo in concia nei barili con il sale e le spezie, fatto riposare per una luna intera e quindi sapientemente affumicato con legna e bacche di ginepro per poi venire "dimenticato" per mesi e mesi a stagionare nelle cantine prima di finire nei piatti di tutte le cucine tipiche trentine.
Si può definire un prodotto tipico della zona anche la famosa acqua minerale di Levico e Vetriolo, le cui proprietà arsenicali-ferruginose hanno contribuito a rendere celebri già nel secolo scorso in tutta Europa e anche oltreoceano le località di Levico, Vetriolo e Roncegno. Naturalmente il primo impiego dell'acqua minerale rimane quello per le cure termali, praticate nei due stabilimenti di Levico e in quello di Vetriolo, ma viene anche imbottigliata l'acqua oligominerale da tavola con l'etichetta Levico-Casara. L'acqua minerale, reperibile nei tre tipi di "acqua minerale naturale", "frizzante" e "leggermente frizzante", è una delle acque più leggere in commercio, ha effetti diuretici e favorisce l'eliminazione degli acidi urici e dei gonfiori dovuti all'uso di farmaci.
Tutti i prodotti tipici della Valsugana possono essere degustati nei locali della zona e sono inoltre reperibili presso i negozi e nei supermercati delle varie località. Un buon prodotto tipico genuino costituisce un'ottima idea per un regalo, per un omaggio sicuramente apprezzato o come gustoso souvenir della vostra vacanza. |
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12/06/2007 
